副研究员——刘云飞

来源：原创    更新时间：2024-04-07 09:38:37    浏览：5269

简历

刘云飞，男，汉族，江西樟树人，1989年10月生，中共党员，南昌大学食品科学与工程专业博士研究生毕业，入选江西省赣鄱俊才支持计划。

长期从事食品加工领域的研究，涵盖探究淀粉资源结构和功能以及低GI食品开发；农产品精深加工和副产物综合利用；药食同源植物资源功效成分的高效利用等方面工作，主持、完成国家自然科学基金、江西省重点研发计划项目等各类科技项目9项，发表论文15篇，出版论著1部，获国家发明专利5项。

代表性成果

一、重大成果

1、基于淀粉多尺度结构变化研究热泵-热风联合干燥对江西特色山药加工特性的影响机制，国家自然科学基金地区基金项目, 32260606, 2023年1月至 2026年12月, 在研, 主持, 33万元；

2、热处理调控江西特色山药冲泡性的机制研究，江西省人才团队计划 ——赣鄱俊才支持计划-主要学科学术和技术带头人培养项目-青年人才（产学研类）, 20232BCJ23107, 在研, 主持，2023年6月至 2026-06，30万元；

3、瑞昌山药淀粉多尺度结构对糊化特性影响及副产物综合利用，江西省重点研发计划项目，20202BBFL63033, 2020年1月至 2022年12月，结题, 主持，10万元；

4、江西特色药食同源淀粉资源消化特性研究及慢消化产品开发，江西省科学院杰出青年人才培育计划，2023YSBG50005， 2023年5月至2023年12月，在研，主持，20万元；

5、腐竹加工副产物综合利用，企业横向，2023360125019325， 2023年5月至2024年5月，在研，主持，8万元。

二.代表性论文、论著、发明专利等

(1) Liu Yunfei; Chen Jun; Wu Jianyong; Luo Shunjing; Chen Ruiyun; Liu Chengmei*; Robert G Gilbert*; Modification of retrogradation property of rice starch by improved extrusion cooking technology, Carbohydrate Polymers, 2019, 213: 192-198;

(2) Liu Yunfei; Chen Jun; Luo Shunjing; Li Cheng; Ye Jiangping; Liu Chengmei*; Robert G Gilbert; Physicochemical and structural properties of pregelatinized starch prepared by improved extrusion cooking technology, Carbohydrate Polymers, 2017, 175: 265-272;

(3) 徐建国; 徐刚; 石劲松; 张森旺; 顾震; 刘云飞*; 莲子转筒传导干燥特征及其粉体的糊化特性, 现代食品科技, 2021, 37(06): 184-192;

(4) 刘云飞; 吴磊; 徐建国; 熊伟; 胡居吾 ; 分子印迹聚合物及其制备方法和应用、从何首乌叶中同时提取三种黄酮苷类化合物的方法, 2023-12-22, 中国, ZL 202211271917.6;

(5) 刘云飞; 张森旺; 熊亚秋; 陈一阁; 李乐; 胡瑞芬 ; 分离山药黏液中尿囊素的系统, 2023-4-25, 中国, ZL 202210159367.2。

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